Замком здесь считается всё, что Википедия относит к замкам, — а это нередко крепости, дворцы, монастыри и шато. В список входят и постройки в духе историзма вроде Нойшванштайна, но только если их основное строительство завершилось до XX века.
Все замки распределены по уровням исключительно по настроению и прихоти автора. Смело пересобирайте список так, как считаете нужным. В конечном счёте критерием была не историческая значимость и не обороноспособность, а то, насколько интересно будет туда съездить.